Cette confiture de cynorhodons de rosier sauvage est délicate, très parfumée, légèrement acidulée. Elle sera parfait dès le déjeuner

Type: Confiture

Cuisine: Québec

Rendement de la recette: 4 pots moyens

Temps de préparation: 0H30M

Temps de cuisson: 2H00M

Temps total: 2H30M

Ingrédients de la recette:

• 1L (4 tasses) de fruits d’églantier
• sucre
• 125 ml (½ tasse) de jus de citron

Instructions de la recette:

Etape 1:

• Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules. C’est l’étape de la stérilisation.

Etape 2:

• Lavez et triez les cynorrhodons. Enlevez la partie noire à l’extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s’il y en a.

Etape 3:

• Mettez les cynorrhodons nettoyé dans une grande casserole. Couvrir d’eau 1 pouce plus haut que les cynorrhodons. Faites cuire pendant 2 heures.

Étape 4:

• Laissez un peu refroidir et mixez avec un mixeur plongeant. Passez la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les grains (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse, ajoutez un peu d’eau).

Étape 5:

• Mesurez le jus et le remettre dans la casserole. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez et dissoudre trois parties de sucre pour quatre parties de jus, faites bouillir le tout très fortement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’un peu de gelée prenne à l’essai. Déposez un peu de confiture sur une assiette et laissez tiédir quelques instants. Si elle se fige et se recouvre d’une peau fine, la consistance est bonne.

Étape 6:

• Verser dans des pots stérilisés et sceller. Entreposer dans un endroit frais.